半成品凈菜加工工藝流程具體是什么

半成品凈菜加工工藝流程是指將原料蔬菜進行清洗、處理、切割等一系列操作，以達到食品衛生安全標準和口感要求的過程。下面是典型的凈菜半成品加工工藝流程：

原料收集與篩選：選擇新鮮的蔬菜作為原料，并對其進行外觀、質量等方面的檢查。

去皮/削皮：根據需要，對部分蔬菜進行去皮或削皮的處理，如土豆、胡蘿卜等。

清洗切割：將蔬菜根據不同菜品的需要進行切割，如切片、切段、切絲等。切好的蔬菜通過清洗流水線排渣臭氧徹底清洗，除去表面的泥沙、雜質和農藥殘留。

汆水/焯水：對部分蔬菜進行汆水或焯水的處理，以去除部分雜質、增加口感和顏色的鮮艷度。

調味/腌制：根據菜品需求，對蔬菜進行調味或腌制處理，增加口感和風味。

包裝/貯存：將加工好的凈菜按照一定的規格和包裝要求進行包裝，并儲存于冷庫或保鮮設備中，以延長保鮮期。

需要注意的是，具體的凈菜加工工藝流程會因不同的菜品和廚房要求而有所不同，上述流程只是一般的參考。