您認為的中央廚房是什么呢？

什么是中央廚房呢？您所了解的中央廚房又是怎么樣的呢？所謂中央廚房是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是除了毛肚鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購?，F在采用中央廚房配送后，比傳統的配送要節約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購選菜，切菜，調料等各個環節均有專人負責。半成品和調好的調料一起用統一的運輸方式。半成品和調好的調料一起用統一的運輸方式，趕在指定的時間內運到分店。中央廚房**的好處就是通過集中統一規模采購，集約統一生產來實現菜品的優價廉。在需求量增大的情況下，采購量增長相當可觀。為了降低食品安全風險，形成集約統一標準化的操作模式。中央廚房對原料采購的要求也在不斷提高，品牌原料不僅能夠保證穩定的供應，良好的物流體系，能更好的保證原料的新鮮與安全。集約采購人將帶來中央廚房深化發展的機遇，中央廚房為保證原料質量的穩定，**方式是建立原料基地或定點品牌供應企業，擁有了自己的專業原料生產基地和廠家，在原輔料達到規范的前提下，產品才有統一的保證，產品質量才可能達到穩定一致。中央廚房從采購到加工都有嚴格的控制標準，甚至對原料的冷凍程度，排骨中骨與肉的比例等都有具體規定。對于一些特殊的產品，可以指定廠家進行定制，由于進貨量大，中央廚房可以對原料的規格標準、質量、要求、運送方式等作出全面規定，保證原料新鮮優質，為生產制作統一優質的菜品提供前期保障。集約化采購對餐飲工業化發展推動作用明顯，企業合作互惠互利，他為中央廚房帶來的還有成本的降低，市場競爭力的提高，一方面是原料成本，中央廚房通過大批量進貨減少中間環節，使產品具有價格優勢。集中加工提高了原料綜合利用能力，邊角余料可以通過再加工進行使用，減少浪費，從而降低成本。另一方面是人力資源成本，中央廚房的設置使經營點縮小后廚面積或取消了自有廚房，不僅可以改善環境，而且還擴大了一些店堂面積，減少勤雜人員。例如某一連鎖餐飲企業，沒有建立中央廚房之前，每個分店后廚至少要有8人，如開10家分店共需 80人。而中央廚房的員工約30人就夠，平均到各店辦個連鎖店的后廚只有4到5人，明顯的有效節約了人力資源的成本。

那我們要如何選擇中央廚房的設備廠家呢？

江西贛云食品機械有限公司集十多年的食品機械生產設計經驗一身，掌握中央廚房凈菜加工設備,預制菜加工設備核心技術，全方位提供肉制品生產流水線、面食加工生產線，結合現代化高端廚房烹飪設備，掌握公用廚房系統工程設計專業技能，立足打造有影響力的中央廚房工程行業品牌。為全國中小學營養餐配送系統提供科學解決方案，企事業單位食堂，星級酒店廚房整體規劃提供技術和設備支持，主要從事中央廚房設備，預制菜加工設備，肉丸機，洗菜機，切菜機，鋸骨機，切肉機，切絲機，絞肉機，丸子打漿機,打漿機,魚丸機,丸子機,洗碗機,自動炒菜機,腸類加工設備，凈菜流水線，肉丸成套設備，潮汕牛肉丸成套設備等歡迎來詢。