豬肉腸的做法

食材:

梅花肉2斤、糖60克、鹽20克、油40克、料酒6克、姜蔥水100克、姜粉2克、淀粉60克、紅曲粉2克、腸衣3條、(可加100克玉米粒)

做法:

1梅花肉洗干凈切長條絞肉絲、也可切些粒狀。量產用絞切兩用機更合適

2切幾片姜和切些蔥段用開水浸泡半小時、泡出來就是蔥姜水了

3腸衣一定用水沖洗干凈、然后用清水浸泡加一勺料酒-一起浸泡

4.把所有材料混合、倒入蔥姜水、不要蔥姜、攪拌機攪拌大概15分鐘即可

5開始灌腸、把拌好的肉餡裝到灌腸器里、擠出一點點肉餡、方便套腸衣、套好腸衣未端打個結、一邊推一邊放腸衣、不能太用力過猛、否則會爆腸衣的。

6把所有灌好的腸、用棉線一節一節的綁好.然后掛起來用針戳排氣、晾一小時左右.

7.冷水下鍋、下些姜片、料酒去腥、小火慢慢煮、一邊煮一邊用筷子輕輕翻動、免得會糊底、全程小火、千萬不能用大火、會炸腸的哦、腸仔漂起來就熟了

8.撈出來、一根一根剪斷、瀝干水份、然后真空包裝、冷凍可以放三個月哦、想吃時候拿出來解凍、可以用烤箱、也可以平底鍋煎哦