全面放開后，大熱的預制菜會逐漸降溫嗎？

     隨著**批“陽康”人群涌入消費市場，線下消費場景迅速復蘇。根據**財經12月的報道，海底撈北京部分門店客流量較上周同期增長五成左右;冬至當天，海底撈.上海打浦橋路堂食客流較前一日增長40%。而呷哺呷哺朝陽大悅城店12月24日門店總銷售額近8萬元，營收創近3年歷史新高。在茶飲領域，在12月19日至12月25日，奈雪的茶華北、華中、西南等區域門店訂單數均出現超35%的增長。

    可以看到，線下餐飲消費正在迅速復蘇。不過，對于疫情期間受盡紅利的預制菜行業來說，線下餐飲復蘇在一定程度上意味著預制菜C端消費需求的減弱。目前來看，疫情三年，在C端市場上，預制菜在一定程度上已經完成了市場教育，但是預制菜普遍的.口感差”難題始終難以滿足消費者對于美食的高要求。而隨著線下堂食和外賣恢復，預制菜難道剛剛起步就要面臨行業降溫嗎?

本文對預制菜行業有以下幾個觀點:

1，疫情三年，加速了預制菜行業的發展。在疫情紅利下，預制菜開始在C端消費市場逐步滲透，資本和品牌紛紛入局在很大程度，上完成了消費者教育。在堂食和外賣條件難以實現時，預制菜已經開始成為消費者的選擇。

2，全面放開后，預制菜B端市場發展大趨勢不變。B端預制菜，本質上正是中餐標準化發展新階段的產物，核心推動邏輯是降本增效，這也是資本看中預制菜行業的核心原因。目前來看，預制菜有望成為實現中餐標準化的重要途徑之一。

3，全面放開對C端預制菜消費市場會存在一定影響，但是長期需求依然存在。參考速食食品市場，預制菜C端市場發展的關鍵在于預制菜菜品口味的提升，這對預制菜企業研發能力有了更高的要求。從這個角度看，預制菜行業出現**個大單品之時，其實正是企業研發實力、營銷能力、品牌思維全面達標催生出的行業爆發點。

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