凈菜加工中央廚房解決方案
贛云機械展示--項目案例
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展示項目:贛州晨鑫餐飲管理有限公司
一、贛州晨鑫餐飲管理有限公司凈菜加工項目介紹
贛州晨鑫餐飲管理有限公司，是一家可同時容納500人就餐的餐飲企業，近期投資約1000萬元建立冷鏈鮮活食品配送中心，是全國低碳現代農產品加工業示范企業，
區域性重要的農產品生產、加工、銷售一體化服務的龍頭企業。
二、凈菜加工要求
該項目位于中國中部國際物流商貿城內，占地經營面積約3000平米，為2萬人提供凈菜配送服務，年銷售額達到1000萬元，擁有八臺冷鮮配送車。根據初步配送數
量的需求，晨鑫餐配與我司簽訂了中央廚房成套設備采購合同。
三、解決方案
五條生產線，一條生產線一共7臺設備,順序排放為:浸泡提升機、清洗去皮機、輸送分料機、提升機、漂洗機、渦流震動清洗機、震動風干機、主要用于球莖類蔬果
的去皮清洗切割和漂洗,整線設計合理,自動化程度高、節約 、人工降低生產成本、外形美觀大方。
四、優勢
在中央廚房總部,只需要3個總采購,20個左右選菜工,可以供應幾 十上百家的大型餐飲企業。除能節約人力成本外,由于統一采購,還能大規模降低采購成本;以毛肚為例,
采購100噸毛肚比采購10噸毛肚每公斤要便宜近1元。集中采購,集中配送,存量控制,成本節約 十分明顯。該流水線用于葉菜類凈菜加工切配,從切根、 分半、 挑選 切割
清洗除渣 清洗殺菌至最后清洗風干, 節省人力的同時省水省電。
設計效果圖
現場照片
肉類加工中央廚房
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